Selezione di salumi tipici e crostini misti

Sfoglia gratinata con funghi di stagione profumati al timo, stracchino e fonduta di zafferano

Flan di pecorino di Pienza con cuore morbido, pere in osmosi e riduzione di aceto balsamico

Battuta di manzo, maionese di alici, frutto del cappero, cipolle in agrodolce e tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura

Tentacolo di polpo in doppia cottura, millefoglie di patate e polvere di capperi

Carpaccio di salmone marinato alla barbabietola, crema di avocado, insalatina di finocchi e agrumi

Pappardelle all’uovo con brasato di cinghiale, erbe aromatiche e profumo di ginepro

Pici di Siena, ragù di manzo “all’Antica” e briciole di pane aromatizzate al rosmarino

Gnocchi di zucca gialla, fondente di gorgonzola e noci tostate

Ravioli ripieni con branzino, vellutata di broccoli e estratto di limone

Paccheri all’astice, pomodorini datterini e olio al prezzemolo

Ribollita senese

Fiorentina tradizionale cotta alla griglia

Rollè di maialino farcito con funghi spadellati e pecorino fresco, patate gratinate e il suo fondo bruno ristretto

Petto di anatra con salsa ai frutti rossi, cipolline borrettane in agrodolce

Spezzatino di cinghiale ai tre pepi, servito con polenta bramata

Merluzzo in umido con pomodorini ciliegini, olive nere e capperi, cremoso di ceci

Tonno rosso in crosta di semi misti, verdurine, salicornia e salsa orientale

Spinaci saltati all’aglio

Purè di patate

Patate gratinate

Fagioli cannellini bolliti

Insalata mista

Antipasti

Uovo in camicia, fonduta di parmigiano, funghi saltati e grattata di tartufo

Capesante rosolate al timo, spuma di patate viola, fiori di zucca croccanti e grattata di tartufo

Primi piatti

Tagliolini di pasta all’uovo con salsa di taleggio e grattata di tartufo

Risotto carnaroli mantecato al parmigiano reggiano stagionato 36 mesi e grattata di tartufo

Secondi piatti

Tagliata di manzo al naturale servita con millefoglie di verdure, barbabietola e grattata di tartufo

Guancia di vitello brasata al Chianti Classico e cotta a bassa temperatura, purè di patate e grattata di tartufo

Cantucci di nostra produzione e Vin Santo

Tiramisù

Zuppa Inglese

Brownie al cioccolato fondente con caramello salato e gelato alla vaniglia

Degustazione di pecorini di Pienza, cipolle rosse caramellate, miele di acacia e confettura di fichi

Cheesecake ai frutti di bosco freschi oppure al pistacchio