Selezione di salumi tipici e crostini misti

Insalatina di quinoa e pomodorini ciliegini, verdure croccanti e cipolla di Tropea

Flan di pecorino di Pienza con cuore morbido, pere in osmosi e riduzione di aceto balsamico

Battuta di manzo, maionese di alici, frutto del cappero, cipolle in agrodolce e tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura

Tentacolo di polpo in doppia cottura, millefoglie di patate e polvere di capperi

Carpaccio di salmone marinato alla barbabietola, crema di avocado, mozzarella di bufala, valeriana e pomodori confit

Pappardelle all’uovo con ragù di Cinta Senese, erbe aromatiche e profumo di ginepro

Paccheri all’astice, pomodorini datterini e olio al prezzemolo

Pici di Siena, ragù di manzo “all’Antica” e briciole di pane aromatizzate al rosmarino

Gnocchetti di patate ai frutti di mare, olive taggiasche e zest di lime

Crespella ripiena con melanzane arrostite e ricotta su fonduta di pecorino e gocce di pesto toscano

Caserecci con salsa ai tre pomodorini, gocce di burrata e filetti di mandorle tostate

Fiorentina tradizionale cotta alla griglia

Carrè di agnello arrostito, salsa alla Vernaccia di San Gimignano, sformato di bietola

Petto di anatra con salsa ai frutti rossi, cipolline borrettane in agrodolce e pinoli

Coniglio farcito con salsiccia toscana e funghi estivi, composta di verdure al forno e la sua salsa ristretta

Filetto di branzino con mousse di zucchine e pomodori verdi, fagiolini all’olio toscano

Tonno rosso in crosta di semi misti, valeriana, crema di ceci e salsa orientale

Spinaci saltati all’aglio

Purè di patate

Patate gratinate

Fagioli cannellini al fiasco

Insalata mista

Antipasti

Uovo in camicia, fonduta di parmigiano, porri spadellati e grattata di tartufo

Capesante rosolate al timo, spuma di patate viola, fiori di zucca croccanti e grattata di tartufo

Primi piatti

Tagliolini di pasta all’uovo con salsa di taleggio e grattata di tartufo

Risotto carnaroli mantecato al parmigiano reggiano stagionato 36 mesi e grattata di tartufo

Secondi piatti

Tagliata di manzo al naturale servita con purè di patate, barbabietola e grattata di tartufo

Rollè di maialino farcito con spinaci saporiti e pecorino servito con patate gratinate, fondo bruno ristretto e grattata di tartufo

Cantucci di nostra produzione e Vin Santo

Tiramisù

Cheesecake ai frutti di bosco o crema alle nocciole e cacao

Mousse al cioccolato bianco con cuore di gelè al lampone e crumble alla vaniglia

Semifreddo al limone e basilico servito con sablè di mandorle

Degustazione di pecorini di Pienza, cipolle rosse caramellate, miele di acacia e confettura di fichi