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Menù San Silvestro 2018

 

  • Aperitivo e stuzzichino con Manzacolla fritta in panura di mais su purea di patate viola.

Antipasti:

  • Ombrina in doppia marinatura, cruditè di verdure, aneto, citronette al pompelmo rosa e maionese di pomodorini.
  • Tortina rustica di carciofi morelli, ricotta con timo al limone su fonduta di parmigiano e julienne di porro fritto.

In abbinamento: Casanova di Neri (Rosso di Montalcino 2016)

Primi Piatti:

  • Risotto Carnaroli mantecato con crema di zucca gialla, crudo di gamberi e la sua bisque al profumo di arancia.
  • Pici Senesi con Ragù Nobile di manzo ai profumi Toscani e briciole di pane al rormarino.

In abbinamento: Planeta Maroccoli 2013 DOC (100%Syrah)

Secondi Piatti:

  • Filetto di Vitellino da latte con lardo di cinta senese ed erbette aromatiche, servito con crema di topinambur, salsa al chianti classico , spinacina saltata e lamelle di tartufo delle crete senesi.
  • Il Classico Cotechino con lenticchie stufate.

Dessert :

  • Bavarese di yogurt bianco e clementine, coulis di lamponi, croccante alla nocciole, riccioli di cioccolata fondente e arance candite.

In abbinamento: Muffato della Sala “Antinori”

  • Panettone tradizionale con spumante

 

Questo menu comprende acqua minerale/naturale (Acqua Panna,San Pelegrino) e caffè per persona

Inizio Cenone alle ore 20:00 e costo del Menù € 130 per persona